Pesto w słoiczku to jedna z rzeczy, która znajduje się często obowiązkowo na wyposażeniu każdej kuchni. Zielone lub czerwone, dostępne natychmiast i od ręki pasuje do wszystkiego – sałatek, dań mięsnych i wegetariańskich. Oczywiście pesto dość łatwo zrobić można w domu – wystarczy blender oraz składniki.
A te są bardzo proste – oliwa, orzechy pinii oraz bazylia, czosnek, sól i odrobina soli – pozwalają na uzyskanie kremowego i zdrowego pesto zielonego. Czerwone pesto z kolei robi się podobnie, z tą drobną różnią, że o smaku i kolorze decyduje tutaj zastąpienie bazylii suszonymi pomidorami.
Kurczak w kremowym pesto z pieczonymi pomidorami
Pesto to dodatek do gotowania pełen smaku, niesamowicie wyrazisty i świeży – a do tego naturalny, w pełni wegetariański no i zdrowy. Idealnie sprawdza się jako dodatek do białych mięs – w szczególności zaś kurczaka. Oto przepis na bardzo szybkie i proste danie z pesto na bazie tego ulubionego drobiowego mięsa.
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 25 minut
Sugerowana ilość porcji: 4
Składniki:
- 4 pozbawione kości i skóry filety z piersi kurczaka
- 3 łyżki stołowe pesto (najlepiej zrobionego samodzielnie w domu)
- 85 gramów serka mascarpone
- 4 łyżki stołowe oliwy
- 100 gramów kawałeczków chleba
- 175 gramów drobnych pomidorów (mogą być koktajlowe)
- garść orzeszków pinii
- garść liści bazylii
Sposób przygotowania:
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni (180 przy funkcji termoobieg). Za pomocą małego ostrego noża naciąć z boku każdą z drobiowych piersi wzdłuż, formując kieszonkę. Wymieszać ze sobą pesto oraz mascarpone, a następnie delikatnie łyżką nałożyć po ćwierć z mikstury do kieszonek przygotowanych w kurczaku, a następnie domknąć kieszonkę.
- Niewielką ilością oliwy nasmarować każdą z piersi i mocno przyprawić. Wysypać kawałki chleba na talerz i dodać przyprawy. Umieścić w mieszance piersi z kurczaka i przycisnąć do mieszanki, aby ta przywarła do fileta. Filety przełóż do naczynia żaroodpornego pokrytego delikatnie oliwą z oliwek z wysypanymi pomidorkami (najlepiej, aby pomidorki te były wcześniej przez chwilę trzymane na gałązce zanurzone w odrobinie wina).
- Piec w piekarniku przez około 20-25 minut, aż do chwili, gdy kurczak zacznie się złocić. Upewnić się, że kurczak jest ugotowany w środku i na koniec posypać od góry orzeszkami pinii. Podawać przybrane liśćmi bazylii i pieczonymi obok pomidorami, ewentualnie chrupiącym pieczywem.
Jarmużowe pesto dla wegan
Jarmuż to doskonałe warzywo, z którego również przygotować można zielone pesto. Warzywo to zastępuje idealnie bazylię z klasycznego, włoskiego przepisu na pesto.
Przygotowanie: 10 minut
Sugerowana ilość porcji: starczy na 10-12 podań
Skladniki:
- 85 gramów uprażonych orzeszków pinii
- 85 gramów parmesanu
- 3 ząbki czosnku
- 75 mililitrów oliwy extra virgin
- 75 mililitrów zwykłej oliwy
- 85 gramów jarmużu
- sok z jednej cytryny
- spaghetti, linguini lub inny ulubiony makaron do podania
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki pesto wymieszać w robocie kuchennym lub blenderze do uzyskania struktury pasty. Zagotować makaron i wymieszać gorącą pastę z pesto.
- Polać u góry oliwą lub dodać słonego parmesanu według uznania.
