Przepis na zupę – warzywa są ogromnym bogactwem witamin i minerałów. Zaleca się, aby w każdej diecie znalazło się więc miejsce na zupy, w których znajduje się szereg tych warzyw oraz pysznych i aromatycznych ziół. W szczególności zimą ciepłe zupy są pożądane, ponieważ rozgrzewają i przynoszą nam komfort. Poniżej przedstawiamy dla Państwa dwa przepisy na pyszne i aromatyczne zupy, które można przygotować bez większego wysiłku w domu.
Przepis na zupę – śródziemnomorska zupa pomidorowa
Aby ugotować zupę, użyj pieczonych warzyw. Zupa jest niskokaloryczna i zawiera najlepsze zimowe warzywa – bakłażana, cebulę, paprykę i pomidora. Doskonałym dodatkiem do niej będzie pełnoziarniste, ciemne pieczywo z serkiem ricotta.
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby dorosłe
Składniki:
- 400 g mrożonej mieszanki warzywnej z grilla (papryka, bakłażan, cebula, cukinie)
- 2 łyżki posiekanego czosnku
- garść liści bazylii
- 400g posiekanego pomidora
- 1 kostka rosołowa o obniżonej zawartości soli
- 50g serka ricotta na osobę posmarowanego na kromce pełnoziarnistego pieczywa
Sposób przygotowania:
- Połowę warzyw i czosnku podgrzać, gotować mieszając w wysokiej temperaturze, aż zaczną mięknąć – około 5 minut. Dodać bazylii, pomidorów, kostki rosołowej i 2 szklanki wody, a następnie zmiksować mikserem ręcznym, aby mieszanina była tak gładka, jak to tylko możliwe.
- Dodać pozostałe mrożone warzywa, przykryć patelnię i gotować przez 15-20 minut, aż warzywa się ugotują. Włożyć do misek. Serwować z ricottą na chlebie żytnim.
Przepis na zupę – kremowa zupa dyniowo-soczewicowa
Czas Halloween jest idealnym momentem na to, aby zużyć miąższ i nasiona dynia na tę pyszną i pożywną zupę. Rozgrzewa ona i dodaje energii w zimne jesienne i zimowe wieczory.
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 35 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby dorosłe
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek plus 1 łyżeczka
- 2 cebule posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- ok. 800g posiekanej dyni plus jej nasiona
- 100 g czerwonej soczewicy
- ½ małego pęczka tymianek
- 1l gorącego bulionu warzywnego
- szczypta soli i cukru
- 50g crème fraîche, plus dodatkowo do podania
Sposób przygotowania:
- Rozgrzać olej w dużej patelni. Smażyć cebulę aż do zmięknięcia i zarumienienia. Mieszać z czosnkiem, miąższem dyni, soczewicą i tymiankiem, a następnie wlać gorący bulion. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż soczewica i warzywa są delikatne.
- Tymczasem umyć nasiona dyni. Wysuszyć je papierem kuchennym. Ogrzać 1 łyżeczkę oleju na patelni i podsmażyć nasiona, aż zaczną skakać. Często mieszać, ale przykrywać patelnię pomiędzy mieszaniem. Kiedy nasiona wyglądają na podprażone, dodać sól i cukier oraz wymieszać.
- Zmiksować gotowaną mieszaninę dyni za pomocą miksera ręcznego lub w robocie kuchennym, aż będzie gładka, a następnie dodać śmietany do smaku.
- Podawać z łyżką kwaśnej śmietany, kilkoma liśćmi tymianku i prażonymi nasionami.
