Zdrowe zupy na zimowe popołudnia – zima to taka pora roku, kiedy powinniśmy jadać jak najwięcej zup. Przede wszystkim, mają one bowiem działanie rozgrzewające dla organizmu. Poza tym, pozwalają na dostarczenie mu mnóstwa witamin zawartych w warzywach, których zimą nieco nam brakuje.
Poniżej prezentujemy dwa przepisy na bardzo zdrowe i sycące zupy, które można podać całej rodzinie, kiedy jest zimno i nieprzyjemnie na zewnątrz. Z pewnością spełnią one swoje zadanie.
Zdrowe zupy na zimowe popołudnia – zupa brokułowo-jarmużowa
Ta wspaniała zimowa zupa zawiera w sobie mnóstwo witamin i wartości odżywczych. Z pewnością dobrze rozgrzeje, ale także dostarczy żelaza i wapnia.
- Przygotowanie: 15 min
- Gotowanie: 20 min
- Sugerowana ilość porcji: 2 osoby dorosłe
Składniki:
- 500 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku posiekanego na plasterki
- kawałek imbiru pokrojony w cienkie plasterki
- ½ łyżki nasion kolendry
- 3 cm kawałek korzenia kurkumy pokrojony na plasterki lub ½ łyżki mielonej kurkumy
- szczypta soli Himalajskiej
- 200 g małej cukinii pokrojonej w kostkę
- 85 g brokułu
- 100 g jarmużu, posiekanego
- 1 cytryna – sok i skórka
- mała paczka natki pietruszki, dokładnie posiekanej
Sposób przygotowania:
- W sporej patelni rozgrzej olej. Następnie, smaż na nim czosnek, imbir, kurkumę, kolendrę oraz sól przez około 2 minuty.
- Następnie, wlej na patelnię około 3 łyżek wody, aby nieco upłynnić przyprawy.
- Dorzuć na patelnię cukinię i bardzo dokładnie wymieszaj. Smaż ją około 3 minut. Wlej 400 ml bulionu i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj następnie brokuły, jarmuż, sok z cytryny i pozostałą część bulionu warzywnego. Pozostaw przez około 3-4 minuty całość na ogniu, aby wszystkie warzywa odpowiednio zmiękły.
- Wyłącz ogień pod patelnią i dosyp natkę pietruszki do zupy.
- Całość dokładnie zmiksuj w robocie kuchennym, aż uzyskasz piękny zielony kolor. Zupę należy podawać z resztą natki pietruszki oraz skórką z cytryny.
Zdrowe zupy na zimowe popołudnia – śródziemnomorska zupa pomidorowa
Do zupy warto użyć pieczonych lub grillowanych ulubionych warzyw. Wówczas zyskują one najlepszy aromat.
- Przygotowanie: 10 min
- Gotowanie: 25 min
- Sugerowana ilość porcji: 4 osoby dorosłe
Składniki:
- 400 g grillowanych warzyw (np. papryka, bakłażan, cebula, cukinia)
- 2 łyżki siekanego czosnku
- posiekane liście bazylii
- 400 g puszka krojonych pomidorów
- 1 kostka rosołowa bez konserwantów oraz soli
- 50 g ricotty na osobę (rozsmarowanej na dobrej jakości żytnim pieczywie, przyozdobionej listkami bazylii)
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej sporą patelnię z olejem i smaż na niej połowę warzyw przez około pięć minut, aż zmiękną.
- Dodaj następnie bazylię, pomidory z puszki, kostkę rosołową, 2 puszki wody.
- Następnie, zmiksuj całość blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładką masę.
- Następnie, wsyp pozostałe warzywa i gotuj całość jeszcze przez około 15-20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Przelej zupę do miseczek i podawaj ją z pysznym pieczywem żytnim, posmarowanym ricottą i posypanym bazylią. Zupę należy jeść natychmiast, kiedy jest jeszcze gorąca.
