Wegetariańska pasta cukiniowa – wiele osób uważa, że na diecie nie mogą sobie pozwolić na pastę z sosem pomidorowym i klopsikami. Istnieje jednak wspaniała, niezwykle zdrowa i lekka alternatywa, która sprawdzi się nawet w restrykcyjnej diecie. Danie to prawie nie zawiera tłuszczu i jest napakowane witaminami z warzyw. Poza tym, makaron wcale nie jest ze zboża, tylko z cukinii. Ta prawie nie ma kalorii!
Wegetariańska pasta cukiniowa
To wspaniała propozycja również dla dzieci, które jedzą przecież oczami. Z pewnością takie spaghetti z sosem pomidorowym je zachwyci i nie będą sobie nawet zdawały sprawy z tego, ile warzyw właśnie zjadły.
- Przygotowanie: 15 min
- Gotowanie: 15 min
- Sugerowana ilość porcji: 2
Składniki:
- 3 ząbki czosnku
Wegetariańska pasta cukiniowa na klopsiki wegetariańskie:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 mała cebula bardzo drobno posiekana
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 100 g czerwonej fasoli z puszki
- 1 ubite jajko
- 1 łyżka puree z pomidorów
- 1 łyżeczka chilli w proszku
- ½ łyżki nasion kolendry
- 15 g migdałów
- 40g słodkiej kukurydzy
- 2 łyżki siekanych liści tymianku
Na pomidorowy sos:
- 2 spore lub 3 normalne pomidory pokrojone w kostkę
- 1 łyżka pomidorowego puree
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 cukinie pokrojone w paseczki jak spaghetti na spiralizatorze, tarce lub ręcznie
Sposób przygotowania:
- Bardzo drobno posiekaj czosnek. Rozgrzej olej na dużej, nieprzywierającej patelni i usmaż na niej cebulę, często mieszając przez około 8 minut. Powinna być miękka i złocista. Dolej na patelnię ocet balsamiczny i smaż przez kolejne 2 minuty.
- W międzyczasie, fasolę wsyp do miski razem z jajkiem, puree z pomidora oraz przyprawami. Miksuj tak długo, aż powstanie gładka masa. Dodaj migdały, słodką kukurydzę, tymianek, 1/3 posiekanego czosnku, cebulę usmażoną wcześniej z octem balsamicznym. Wymieszaj całość bardzo dokładnie, najlepiej przy pomocy własnych dłoni. Następnie, maczaj dłonie w ciepłej wodzie i przygotuj około 8 klopsików z masy. Powinny być mniej więcej wielkości włoskiego orzecha. Układaj kotleciki na blasze, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym olejem roślinnym.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Piecz wegetariańskie klopsiki około 15 minut, aż będą ugotowane w środku. W międzyczasie, pomidory, puree z pomidorów i ocet balsamiczny wlej na patelnię lub do garnka. Wymieszaj z 2-3 łyżkami stołowymi wody i gotuj aż wszystko się rozpadnie i stworzy sos. Dodaj następnie pozostały czosnek i pomidorowy sos.
- Wyłącz ogień i wrzuć na patelnię makaron z cukinii, aby jedynie go podgrzać. Nie może się gotować, ponieważ zacznie się rozpadać. Podawaj danie z wegetariańskimi klopsikami z pieca. Można je posypać dowolnymi ulubionymi ziołami, na przykład pietruszką, bazylią, czy kolendrą.
- Makaron za pomocą spiralizatora można też wykonać z innych warzyw. Bardzo często łączy się ten z cukinii razem z makaronem z marchewki. Nie wolno go jednak gotować, a jedynie lekko podgrzewać w sosie, aby nie stracił swojej formy. Na pewno dzieci, ale również dorośli będą zachwyceni tym innowacyjnym daniem przypominającym ukochane spaghetti bolognese.
