Danie z makrelą – każdy z nas, niezależnie od wieku, powinien jeść jak najwięcej ryb, w szczególności morskich. Są one niezwykle cennym źródłem dobrych tłuszczy i kwasów DHA oraz Omega3. Ryby należy jadać minimum raz w tygodniu, a najlepiej częściej. Poniżej przedstawiamy państwu ciekawą propozycję na podanie makreli z sałatką z piklowanych buraków. W tym wydaniu, grillowana ryba z pewnością przypadnie wszystkim do gustu.
Grillowana makrela ze słodko-kwaśnym burakiem
Makrela to bardzo niedoceniana, ale pyszna ryba. Grillowanie sprawia, że jej aromat staje się jeszcze smaczniejszy. Idealnie sprawdza się ona w towarzystwie piklowanych młodych buraków, które są kolorowe, ale dostarczają też mnóstwa witamin i żelaza. Takie danie można szybko przygotować i zaserwować na kolację. Buraki trzeba przygotować sobie dzień wcześniej, aby miały szansę zamarynować się w sodko-kwaśnej zalewie.
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 5 min
Sugerowana ilość porcji: 6 osób dorosłych
Danie z makrelą – składniki:
3 makrele wyfiletowane i pozbawione ości
2 łyżki sosu sojowego
1 bananowa szalotka, pokrojona w plasterki
25 g piklowanego imbiru
3 łyżki czarnego sezamu, uprażonego na patelni
3 łyżki posiekanego drobno szczypiorku
2 łyżki oleju roślinnego
odrobina oliwy z oliwek do podania
na słodko-kwaśne buraki:
500 g ugotowanych lub pieczonych buraków
1 liść laurowy
100 g płynnego miodu
150 ml octu z czerwonego wina
1 łyżka czarnego pieprzu ziarnistego
dressing:
2 łyżki wasabi
100 g kwaśnej śmietany
Danie z makrelą – sposób przygotowania:
Aby przygotować słodko-kwaśne buraki, wszystkie składniki poza nimi wymieszaj, dodaj 125 ml wody i zagotuj. Zdejmij garnek z ognia i wystudź płyn. Buraki obierz i pokrój w ładne plasterki. Większe z nich możesz pokroić w łódeczki dla kontrastu.
Kiedy zalewa jest już zimna, zalej nią buraki w sporym słoiku i pozostaw na noc w lodówce do marynowania.
Następnego dnia, makrelę całą polej sosem sojowym do zamarynowania i pozostaw ją na 20 minut. Wymieszaj sos wasabi ze śmietaną kwaśną i dopraw do smaku wedle swojego uznania. Rozgrzej grill na największą temperaturę.
Wyjmij buraki z zalewy i podziel je równo pomiędzy talerze do serwowania. Posyp je szalotką, marynowanym imbirem, prażonymi nasionami czarnego sezamu i posyp drobno siekanym szczypiorkiem.
Ułóż makrele na blasze do pieczenia, wysmarowanej dobrze olejem. Grilluj je skórą do góry przez 2-3 minuty, aż delikatnie się ugotuje.
Na koniec, układaj rybę na talerzu, na wierzchu przygotowanej sałatki z buraków. Polewaj całość dressingiem. Dla efektu, możesz też danie skropić czerwoną zalewą po piklowaniu buraków. Danie podawaj natychmiast, kiedy jest jeszcze ciepłe.
Zamiast gotowanych buraków, możesz też użyć upieczonych. Należy je nasmarować dokładnie olejem i piec zamknięte w folii aluminiowej lub naczyniu żaroodpornym przez około półtorej godziny. Kiedy wystygną, skórka będzie z nich schodziła bez problemu.
