Brokuł – warzywa o działaniu antyoksydacyjnym to wielki hit ostatnich lat. Przeciwutleniacze to grupa związków, które ogólnie rzecz ujmując ograniczają się do ochrony komórek organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Niszczą one ściany komórek, powodując starzenie organizmu, wywołując choroby, a nawet stany nowotworowe. Dłuższe i zdrowsze życie z pomocą warzyw bogatych w przeciwutleniacze nie jest więc żadnym mitem.
Powszechnie uważa się, że szczególnie zdrowe są warzywa zielone i faktycznie takie uogólnienie jest słuszne. Brokuł jako wiecznie zielone warzywo prezentuje wyjątkowe właściwości prozdrowotne czy wręcz lecznicze i powinien być stosowany nie tylko przez osoby na diecie. Zawsze i wszędzie warto sięgać po dania na bazie brokułów, ponieważ w każdym warzywie znaleźć można:
- witaminy z grupy A, B oraz C
- wapń, fosfor, żelazo – zapobiegające anemii
- magnez, selen – chroniący układ rozrodczy i moczowy
- chrom – co czyni go idealnym dla cukrzyków i osoby z cholesterolem
- sulforafan – zwalczający bakterie
- kwas foliowy
- błonnik pokarmowy – działający pozytywnie na trawienie i wydalanie
Brokuł idealnie nadaje się w procesie oczyszczania organizmu. Koktajle na jego bazie i posiłki z dużą jego zawartością pomagają zdetoksykować wątrobę i nerki, oczyścić organizm ze wszystkich toksyn. Stabilizuje gospodarkę hormonalną i poprawia parametry krwi – cholesterol, cukier itp.
Brokuł – brokułowe rabe
Rabe to przysmak z zakątków bliskiego i dalekiego wschodu, w którym warzywa łączy się z kaszą lub ryżem. W zależności od długości i szerokości geograficznej różni kucharze sięgają po różne rodzaje kasz czy ryżu, dodają inne warzywa. Efekt jest jednak zawsze ten sam – porcja rozgrzewających i bardzo zdrowych, lekkostrawnych warzyw z kaszą to bomba energetyczna i zastrzyk witalności na praktycznie cały dzień.
Przygotowuje się bardzo szybko, nie wymaga skomplikowanych technik ani narzędzi czy trudnodostępnych składników, więc idealnie nadaje się zwłaszcza na starter czy śniadanie. Brokuł gwarantuje zastrzyk witamin, minerałów i innych pozytywnych mikroelementów.
Składniki:
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ½ białej cebuli, drobno pokrojona
- 3 ząbki czosnku, zgniecione
- ½ brokułu podzielonego na różyczki lub liście jadalne brokułu (jeśli są dostępne)
- 2 opakowania organicznego tofu, pocięte w kawałki
- 1 łyżka stołowa płatków czerwonego chili
- 1 szklanka preferowanej kaszy (freekeh, farro, bulgur, pęczak, gryczana niepalona)
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- W dużej patelni do robienia sosób rozgrzej dwie łyżki stołowe oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę oraz czosnek i gotuj na średnim lub małym ogniu, aż do zarumienienia, przez 5 minut. Dodaj liście lub różyczki brokułów, zwiększ nieznacznie temperaturę pod patelnią i gotuj tak przez kolejne 2 minuty.
- Dodaj do zawartości patelni tofu i gotuj przez 2 kolejne minuty. Następnie dorzuć do środka płatki chili i ugotowany wcześniej według instrukcji freekeh lub inną kaszę. Przemieszaj, aby całość się pokryła sosem i gotuj przez następne 3 minuty, aż całość będzie gorąca.
- Zdejmij z ognia i dodaj łyżkę oliwy, sosu sojowego i soku cytrynowego. Podawać ciepłe.
