Szukaj
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt

Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe – objawy, leczenie

Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe – zatrucia pokarmowe są jedną z najczęstszych dolegliwości układu pokarmowego. Mogą one stanowić wynik spożycia pokarmu zawierającego toksyny bakteryjne lub organizmy patogenne takie jak bakterie, wirusy czy pierwotniaki. Jednak większość zatruć pokarmowych wiąże się z bakteriami- stanowią one najczęstszą przyczynę zachorowania.

Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe – objawy

Głównym objawem zatrucia pokarmowego jest nieżyt żołądkowo- jelitowy. Rozpoczyna się on bólem brzucha, a następnie przechodzi do ostrego bólu brzucha, biegunek oraz wymiotów. Chory jest osłabiony, objawom często towarzyszy gorączka.

fb

Kliknij "Polub tę stronę", a będziesz na bieżąco z najnowszymi artykułami.

Kliknij "Polub tę stronę", a będziesz na bieżąco z najnowszymi artykułami.

fb

Główny winowajca – bakteria

Zatrucia pokarmowe powodowane są przez różne gatunki bakterii.

Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe – Salmonella enterica

Salmonella enterica (pałeczki paraduru) wywołują salmonellozę. Występuje ona zazwyczaj w produktach pochodzenia zwierzęcego- mięsie, jajach, mleku, jogurtach, kefirach, lodach itp. Bakteria ta szczególnie upodobała sobie ciepły klimat, dlatego produkty zwierzęcego pochodzenia należy przechowywać w lodówce, zamrażarce, unikać wystawiania ich na działanie promieni słonecznych, zbyt długie przetrzymywanie pożywienia na cieple oraz ponownego zamrażania produktów.

Aby uniknąć zakażenia salmonellą z mięsa należy je zdobywać z pewnego źródła i odpowiednio przygotowywać. Ważną profilaktyką jest również mycie rąk po wyjściu z toalety oraz przed spożyciem posiłku, salmonella przenosi się bowiem drogą pokarmową, a zakażenie może pochodzić również z kału osoby zarażonej. Objawy choroby rozpoczynają się zazwyczaj po ok. 10 godzinach od zakażenia.

Dochodzi wtedy do ostrej biegunki, wymiotów, bólów brzucha oraz gorączki. Ostrzejsze przypadki wymagają pobytu w szpitalu, zagrożenie życia może wystąpić bowiem po znacznym odwodnieniu. Lżejsze przypadki leczone są w domu przy pomocy węgla aktywnego oraz dużej ilości płynów.

Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe – Clostridium Botulinum

Clostridium Botulinum – bakterie wytwarzające jad kiełbasiany powodują groźne zatrucia od wielu lat. Zatrucie pojawia się po spożyciu skażonej konserwy mięsnej, rybnej lub warzywnej. Laseczki Clostridium bytują w źle zabezpieczonych konserwach oraz pokarmie peklowanym. Charakterystyczne wybrzuszenie konserwy oraz jej nieprzyjemny zapach powinno od razu zniechęcić do spożycia pokarmu.

Objawy zatrucia pokarmowego są poważne, po 8 godzinach od zatrucia pojawiają się objawy ze strony układu nerwowego takie jak: opadanie powiek, podwójne widzenie, ślinotok, wymioty, ból brzucha. Objawy mogą również dotyczyć procesu mówienia- w czasie zatrucia jest on utrudniony. Zatrucie to wymaga niezwłocznej interwencji lekarza, który poda antybotulinową surowicę. W razie opóźnienia skutkiem może być śmierć.

Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe – Yersina

Bakterie z rodzaju Yersinia- Yersinia enterocolitica i  pseudotuberculosis wywołują jersiniozę. Bakterię tą możemy znaleźć w mięsie, mleku oraz wodzie. Produkty pochodzenia zwierzęcego należy odpowiednio przygotowywać oraz przechowywać w lodówce. Zakażenie z wody może być spowodowane piciem wody z nieznanego źródła, najczęściej prosto ze studni lub zbiornika wodnego. Objawami zatrucia są wysoka temperatura, prawostronny ból brzucha i krwawa biegunka. Zatrucie to powinno być skonsultowane z lekarzem, a pacjent powinien otrzymać antybiotyk.

Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe – Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni jest przyczyną największej liczby zachorowań wśród dzieci. Jest to bakteria obecna głównie w drobiu, mleku i wodzie. Bakteria ta ma niewielkie wymagania życiowe i łatwo przenosi się z człowieka na człowieka. Jej objawy to: gorączka ok. 40 stopni, bóle podbrzusza, mdłości, zapalenia jelit oraz ostra biegunka. Chorobę tą najczęściej zwalcza nasz układ odpornościowy, lecz niekiedy wymaga ona konsultacji z lekarzem ze względu na powikłania.

Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe – Escherichia coli

Escherichia coli (pałeczka okrężnicy) jest bakterią naturalnie bytującą w jelicie grubym człowieka, wspomaga ona wytwarzanie witamin oraz formowanie stolca. W innych miejscach jednak jest przyczyną groźnych zatruć. Bakteria dostając się do naszego układu pokarmowego (innych fragmentów niż jelito grube) wraz z niedogotowanym, niedosmażonym lub niedopieczonym mięsem może powodować ostre biegunki, wymioty i bóle brzucha. Jej sprzymierzeńcami są muchy i gryzonie, także rozprzestrzenianie się tej bakterii nie jest zbyt trudne. Leczenie obejmuje przyjmowanie dużej ilości płynów, leków przeciwbiegunkowych, węgla aktywnego lub antybiotyku (jeśli objawy nie ustąpią po 3 dniach od zarażenia).

Bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe – Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus (gronkowiec złocisty) jest bakterią, która w sprzyjających warunkach może wytworzyć groźną dla życia człowieka toksynę. Bakteria ta najbardziej upodobała sobie węglowodany- bytuje w ciastkach, kremach, lodach, słodkich jogurtach, kremach jajecznych. Może on również obecny w rybach lub mięsie. Gronkowiec w sprzyjającej temperaturze (ok. 20 stopni) wytwarza toksynę, która wywołuje ostre objawy ze strony naszego układu pokarmowego- doświadczamy ostrych wymiotów i biegunki.

Zatrucia gronkowcem szczególnie uciążliwe są w okresie letnim, wtedy wzrasta temperatura panująca w naszym otoczeniu, a pokarm trudniej ustrzec przed działaniem niechcianych patogenów. Toksyny gronkowca są szczególnie trwałe, także gotowanie pokarmów nie umożliwia pozbycia się ich. Cięższe przypadki wymagają hospitalizacji, pozostałe odpowiedniego nawodnienia i odpoczynku.

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *