Wegetariańskie Święta Bożego Narodzenia – każdemu okres świąteczny kojarzy się przede wszystkim z dużą ilością jedzenia i ociężałością. Warto więc zdecydować się na to, aby odchudzić nieco Święta i zrezygnować z mięsa. Na pewno można w ten sposób nieco ulżyć układowi pokarmowemu. Warto pamiętać o tym, że zbyt duże ilości mięsa i białka bardzo negatywnie wpływają na nasze zdrowie.
Wegetariańskie Święta Bożego Narodzenia – Bezmięsny Wellington z burakami i dynią
Wołowina Wellington to bardzo popularne świąteczne danie w krajach anglosaskich. Wymaga ono sporo trudu i zaangażowania. Poniżej prezentujemy doskonały przepis na alternatywę dla dania mięsnego. Z pewnością takie danie zrobi ogromne wrażenie na wszystkich gościach.
- Przygotowanie: 40 min
- Gotowanie: 1 godz. 20 min
- Sugerowana ilość porcji: 6
Składniki:
- 1 czerwona cebula pokrojona w 8 łódeczek
- 250 g obranych buraków
- ½ niewielkiej dyni, pokrojonej na kawałki
- 4 duże ząbki czosnku
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżka liści tymianku
- 1 łyżka sumaku
- 250 g soczewicy (ugotowanej)
- 180 g jadalnych kasztanów
- 100 g jarmużu
- sok z 1 cytryny
- 2 opakowania 320 g ciasta francuskiego (wegetariańskiego)
- 2 łyżki mleka migdałowego
Wegetariańskie Święta Bożego Narodzenia – sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 170 stopni w termoobiegu lub 190 stopni. Cebulę, buraka, dynię, czosnek, sumak oraz tymianek wymieszaj dobrze z 2 łyżkami oliwy z oliwek i umieść w naczyniu żaroodpornym. Piecz warzywa przez około 45 minut, aż lekko zmiękną, ale zachowają swój kształt. Następnie, dorzuć do nich soczewicę oraz połówki kasztanów jadalnych.
- Wyciśnij ząbki czosnku ze skórki i odłóż połowę, a pozostałość wymieszaj dobrze z soczewicą.
- Duży garnek osolonej wody zagotuj na kuchence. Następnie, wrzuć do niego liście jarmużu i gotuj przez minutę. Mają się jedynie zblanszować i zmięknąć. Następnie, wyjmij liście na sitko i spłucz lodowatą wodą, aby przestały się gotować.
- Odsącz dobrze jarmuż i umieść go w robocie kuchennym. Dodaj do niego pozostały czosnek ze skórki oraz kasztany jadalne, oliwę z oliwek, sok z cytryny i wybrane przyprawy. Zmiksuj całość na gładkie pesto i dopraw do smaku, jeżeli potrzeba.
- Lekko oprósz blat mąką i rozłóż na nim ciasto francuskie. Najlepiej pokrój je na 6 długich pasków. Rozkładaj na nich pesto z jarmużu, grillowane warzywa, soczewicę i znowu pesto, a następnie roluj ciasto. Powinno powstać 6 sztuk Wellingtona.
- Umieść je na papierze do pieczenia na blasze. Pozostaw około godziny do ostygnięcia lub najlepiej na całą noc wstaw do lodówki. W zamrażarce ciasto można przechować nawet do trzech miesięcy, jeżeli jest ono odpowiednio zabezpieczone.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Posmaruj ciasto mlekiem migdałowym i posyp do smaku sumakiem. Ciasto z lodówki piecz przez 30 minut, a zamrożone przez około 45 minut. Ciasto powinno być złociste i chrupiące. Po wyjęciu z pieca można je udekorować listkami tymianku oraz gruboziarnistą solą morską. Najlepiej smakuje na ciepło, ale można je również spożywać na zimno. Z pewnością taki Wellington przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny w trakcie świątecznych celebracji.
