mleko kokosowe

Mleko kokosowe – przepisy z mlekiem kokosowym, dania tajskie z mlekiem

Mleko kokosowe kojarzone było do tej pory przede wszystkim z kuchnią orientalną czy dalekowschodnią. Azja, smaki Indii czy Bliskiego Wschodu, a także północnej Afryki czy Ameryki Łacińskiej, to bardzo często smaki oparte na słodkości i pożywności mleka kokosowego. Jednak dzisiaj z powodzeniem każdy Europejczyk może dostać wysokiej jakości mleczko kokosowe w swoim osiedlowym sklepie i uczynić z jego pomocą przepyszne, zdrowe danie o orientalnym charakterze.

Mleko kokosowe

Oprócz tego, że mleczko kokosowe idealnie nadaje się do zagęszczania i nadawania odpowiedniej struktury sosom czy zupom, ma także całe spektrum korzystnego działania na zdrowie człowieka. Od strony mineralnej, zawiera całe multum potasu, magnezu oraz wapnia. Zawiera także witaminy z grup A, E, C oraz kwas pantotenowy i foliowy. Mimo swojej kaloryczności, zawiera wyłącznie zdrowe tłuszcze.

Zupa z soczewicą i słodkim ziemniakiem

Satysfakcjonująca i bardzo prosta w przygotowaniu, zdrowa zupa to doskonały pomysł na śniadanie, starter lub lunch do pracy.

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Sugerowana ilość porcji: 6 osób

Składniki:

2 łyżki stołowe curry w proszku

3 łyżki stołowe oliwy

2 starte cebule

1 jabłko

3 ząbki czosnku

20g kolendry

korzeń imbiru

800g słodkich ziemniaków

2l bulionu warzywnego

100g czerwonej soczewicy

300ml mleka

sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:

Przygotuj patelnię lub głęboki rondel z grubym dnem.Postaw na średnim ogniu i wrzuć curry w proszku, a następnie praż tak na suchej patelni przez 2 minuty. Następnie dodaj odrobinę oliwy z oliwek i mieszaj, aż zacznie całość skwierczeć na patelni.

W tym momencie dorzuć cebule, jabłka, zgnieciony i obrany czosnek oraz kolendrę i starty korzeń imbiru wielkości kciuka. Następnie przypraw wszystko do smaku solą i pieprzem i gotuj całość przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas.

W międzyczasie obierz i zetrzyj na tarce wszystkie słodkie ziemniaki. Wrzuć je razem z bulionem do całości i dolać mleko kokosowe oraz wrzucić soczewicę. Przyprawić raz jeszcze, jeśli jest taka potrzeba i gotować na minimalnym ogniu przez 20 minut.

Na koniec zblendować do uzyskania kremowej postaci i doprawić, używając do tego celu odrobiny soku z cytryny oraz grubo posiekanych liści świeżej kolendry.

Ryż kokosowy

To danie oparte na ryżu basmati można przygotować z wyprzedzeniem lub podać na świeżo jako starter czy przystawkę samą w sobie.

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 minut

Sugerowana ilość porcji: 16

Składniki:

3 cebule, grubo pocięte

1 łyżka stołowa oleju słonecznikowego

1 łyżka stołowa masła

1 kg ryżu basmati

800ml mleczka kokosowego

Sposób przygotowania:

W dużym rondlu lub głębokiej patelni, delikatnie podsmaż cebulę i czosnek na maśle, żeby zmiękczyć składniki.

Gdy będą miękkie, dodaj ryż i gotuj dalej, mieszając, przez kilka minut. Dodaj mleczko kokosowe i szklankę wody, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Zamieszaj kilkukrotnie i przykryj, zmniejsz ogień i pozostaw tak na najmniejszym palniku na 10-15 minut.

W tym momencie ryż powinien być już klejący i nie wodnisty, ale też nie przegotowany.

Polecamy mleko kokosowe!