Lawenda – przepis na gruszki nadziewane lawendą, lawendowe lody

Lawenda wykorzystywana jest nie tylko w gotowaniu i lecznictwie, ale nawet przy dekorowaniu i urządzaniu domów w taki sposób, aby przede wszystkim uspokajać i koić nerwy. Aromat lawendy, podobnie jak jej kolor, działa na ludzie zmysły bardzo wyciszająco i uspokajająco i dlatego zarówno w kuchni jak i medycynie, znaleźć można wiele przykładów zastosowania tej wyjątkowej rośliny.

Jej właściwości prozdrowotne znane i opisywane są od dawna. Lawendzie przypisuje się przede wszystkim zbawienny wpływ na układ nerwowy i dlatego napary na jej bazie oraz inne mikstury, spotkać można przede wszystkim u osób walczących z nadmiernymi nerwami. Według różnych opisów, lawendowe ekstrakty bardzo skutecznie zwalczają także pęczniejący i napięty brzuch oraz poprawiają trawienie. Zmierzono w lawendzie także bardzo wysokie stężenie polifenoli, czyli bardzo skutecznych antyoksydantów – przeciwutleniaczy walczących z wolnymi rodnikami i starzeniem komórek organizmu.

Lawenda – gruszki nadziewane lawendą

Przepis na gruszki z lawendowym nadzieniem to połączenie dwóch najbardziej charakterystycznych francuskich elementów – minimalistycznych technicznych deserów i lawendy właśnie. Idealne zwłaszcza na jesień, kiedy lawenda oraz gruszki są bodaj najsmaczniejsze.

Składniki:

• 200 gramów cukru
• sok z 2 cytryn
• pęczek tymianku
• 1 łyżka stołowa suszonej lawendy
• 4 duże gruszki, obrane, przecięte wzdłuż i pozbawione gniazda nasiennego
• 2 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj cukier, sok z cytryny oraz pół litra wody w średniej wielkości rondlu, doprowadź do wrzenia.
2. Dodaj tymianek, lawendę, miód oraz gruszki, a następnie zmniejsz ogień do minimum i pozwól im na powolne marynowanie przez około 10 minut (twardsze gruszki mogą zająć więcej czasu).
3. Zdejmij gruszki z ognia i pozwól im spokojnie ostygnąć, nie wyjmując ich jednak z mikstury. Mogą być w takiej formie przechowywane dłużej w lodówce, jeśli zaistnieje taka potrzeba.
4. Tak przygotowane gruszki można nadziewać według uznania – puddingiem, specjalnym karmelowym sosem lub też sosem na bazie lawendy.

Zimny deser – lawendowe lody

Lawenda idealnie sprawdza się także w deserach, do których dodaje słodyczy i kwiatowej nuty. Idealną propozycją na upalne dni są specjalne lawendowe lody na patyku, które bardzo łatwo przygotować.

Składniki:

• 2 szklanki migdałów
• ½ szklanki nektaru z agawy
• ½ oleju kokosowego
• 3 łyżki stołowe soku z cytryny
• Szczypta soli
• 1 ½ łyżki stołowej lawendy
• 2 szklanki pokrojonej brzoskwini

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj samodzielnie mleko migdałowe – w tym celu namocz przez całą noc migdały a następnie razem z wodą przelej je do blendera i wymiksuj aż do uzyskania gładkiej jednolitej konsystencji. Przelej całość przez sitko lub przepuszczalną ściereczkę – w ten sposób uzyskasz mleczko migdałowe.
2. Wymieszaj mleko migdałowe z agawą, sokiem z cytryny, lawendą, olejem kokosowym oraz solą i ponownie zmiksuj w blenderze.
3. Potnij brzoskwinie na drobne plasterki a następnie luźno wrzuć je do foremek na lody.
4. Wlej mleko migdałowe aż do wypełnienie foremek po brzegi.
5. Umieść foremki w zamrażarce aż do uzyskania lodów.