Burak może wydawać się mało ciekawym warzywem, jednak zawiera on mnóstwo witamin i żelaza. polecany jest dzieciom i matkom karmiącym oraz osobom cierpiącym na anemię. Buraki można przygotować na wiele różnych sposobów, a może też występować w deserze! Poniżej prezentujemy dla Państwa przepis na bardzo ciekawą sałatkę z burakiem, którą podaje się na ciepło. Z pewnością zasmakuje ona wszystkim gościom.
Burak – pyszna sałatka z burakiem, chorizo i gruszką
Ta sałatka to wspaniałe danie na ciepło, które może stanowić kolację lub danie na przyjęcie. Można ją przygotowywać o każdej porze roku, kiedy tylko mamy dostęp do buraków. Oczywiście, najsmaczniejsza jest z buraków młodych, latem. Wtedy jej przygotowanie jest błyskawiczne, ponieważ burak gotuje się lub piecze w ciągu krótszego czasu.
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 55 min
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby dorosłe
Składniki:
- 1 kg mieszanych buraków, bez liści
- 200 g chorizo, bez skórki, pokrojonego na plasterki
- 100 g całych migdałów ze skórką zblanszowanych we wrzątku
- 2 łyżki pasty membrillo4 łyżki octu cherry
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek najlepszej jakości
- 1 spora lub 2 małe gruszki
- mały pęczek posiekanej pietruszki
- 50 g sera koziego Manchego (z regionu La Mancha) lub innego sera koziego najlepszej jakości
Sposób przygotowania:
- Włóż buraki do sporego garnka. Jeżeli gotujesz buraki w różnych kolorach włóż je do osobnych garnków, ponieważ stracą swoje kolory. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20-40 minut. Czas gotowania będzie zależał od wielkości buraków. Buraki sprawdzaj za pomocą ostrego noża lub widelca, jednak nie rób tego zbyt często, ponieważ stracą one swoje soki i kolor.
- Buraki odłóż do całkowitego ostygnięcia. Następnie, obierz je delikatnie ze skórki (rób to w rękawiczkach), usuń korzenie i pokrój buraki na ładne, równe plasterki.
- Chorizo połóż na gorącej, suchej patelni i smaż, aż stanie się chrupiące. Powinno z niej wypłynąć sporo tłuszczu. Kiełbasę odłóż na bok i utrzymuj jej temperaturę.
- Migdały obsmaż przez chwilkę na tłuszczu wytopionym z chorizo. Mają być lekko chrupiące, ale nie mogą się spalić. Zdejmuj je delikatnie łyżką i odkładaj na papierze, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
- Membrillo rozpuść na patelni z tłuszczem z chorizo, octem cherry, 1 łyżką soku z cytryny. Dodaj oliwy z oliwek i dobrze dopraw do smaku według własnego uznania.
- Gruszkę obierz ze skórki i pozbaw gniazd nasiennych. Pokrój ją na cienkie plasterki i pokrop sokiem z cytryny, aby nie brązowiała. Układaj ją delikatnie na talerzu razem z burakami, chorizo i migdałami. Możesz wymieszać składniki sałatki z dressingiem rękoma lub podać dressing obok, jak wolisz. Posyp całość pietruszką i serem kozim. Podawaj natychmiast, dopóki składniki są ciepłe.
- Buraki zamiast gotować, możesz też upiec w piekarniku. Najlepiej jest posmarować je oliwą i piec z ząbkami czosnku, zawinięte szczelnie w folię aluminiową. Powinny być gotowe po około godzinie do półtorej, w zależności od ich rozmiaru.
