Daktyle – jedzenie jest w stanie wyleczyć z praktycznie każdego beznadziejnego stanu – zarówno fizycznego jak i duchowego. A wśród wyjątkowych przepisów i składników istnieje kilka takich, które są dobre praktycznie na wszystko. Z pewnością do tej grupy zaliczyć trzeba daktyle, które obecne mogą być dzisiaj w diecie każdego człowieka, ponieważ są powszechnie dostępne w sklepach.
Chociaż każdy wie, że daktyle są bardzo bogate w cukier i dlatego nie uchodzą za najbardziej dietetyczne z propozycji, to jednak przy ich zrównoważonym spożyciu ilość korzyści zdecydowanie przewyższa tę jedną niedogodność. W przypadku daktyli można mówić bowiem o udokumentowanym i wyraźnym działaniu m.in.:
- regulującym poziom dobrego i złego cholesterolu we krwi
- obniżającym nadciśnienie tętnicze dzięki wysokiemu poziomowi potasu i zerowej zawartości sodu
- regulującym wagę ciała
- detoksykującym
- przeciwzawałowym, głównie za sprawą ogromnego stężenia potasu
- zapobiegającym rozwolnieniom oraz zaparciom
- antyoksydacyjnym, a więc zwalczaniu wolnych rodników za sprawą przeciwutleniaczy
- krwiotwórczym, za sprawą wysokiego stężenia żelaza.
Idealny sposób przygotowania
Daktyle są bardzo słodkie, dzięki czemu idealnie sprawdzają się w przygotowywaniu sycących dań lub deserów. Przekąski z daktylami świetnie sprawdzą się przy aktywnym wypoczynku czy bieganiu, ale warto wiedzieć, jak się z nimi najlepiej obchodzić. Daktyle warto wcześniej namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie według różnych przepisów należy je blendować, kroić w kawałki i plasterki lub jeść w całości.
Daktyle – bezglutenowy suflet z daktylami
Desery oparte na daktylach to zawsze strzał w dziesiątkę. Niezmiennie bardzo zdrowe, dają unikalny rodzaj słodyczy w każdym przepisie, umożliwiając także tworzenie wersji bezglutenowych, takich jak poniższy.
Składniki:
- ¾ filiżanki daktyli pozbawionych pestek
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 2 łyżki stołowe masła
- 5 jajek
- ½ filiżanki zmielonych migdałów
- 1 filiżanka mąki kokosowej
- szczypta soli i przyprawy
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
Składniki na sos karmelowy:
- 1 łyżka stołowa masła
- ½ filiżanki miodu
- ½ filiżanki mleczka kokosowego
- ¼ filiżanki orzeszków pekanowych
Sposób przygotowania:
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
- Dodaj proszek do pieczenia, daktyle i jedną filiżankę gotującej wody do miski i pozostaw na kwadrans.
- Używając ręcznego miksera lub bardzo intensywnie ręcznie mieszając, dodawaj stopniowo masło i miód oraz cukier, aż całość połączy się na podobieństwo gęstej pasty/sosu – powinno to zająć nie więcej niż 5 minut.
- Dodaj jajka do przygotowanej pasty pojedynczo, czekając na połączenie się całej masy, przed dodaniem kolejnego.
- W dużej misce połącz ze sobą mąkę, zmielone migdały sól i pozostałe przyprawy.
- Wlej jajeczną mieszaninę do suchych składników i wykończ całość sokiem z cytryny, a następnie wrzuć wszystkie daktyle.
- Nasmaruj średniej wielkości tackę na muffinki tłuszczem (masło lub olej kokosowy), a następnie przełóż mokry mix do poszczególnych kokilek. Wstawić do piekarnika na kolejne 15-18 minut.
- Dla uzyskania karmelu, podgrzej w małym rondlu masło z miodem aż do zagotowania i zazłocenia, a następnie dodaj mleczko kokosowe i zdejmij z ognia, dalej mieszając.
