Cukiniowa pizza – ta warzywna pizza to idealne rozwiązanie dla osób, które kochają tradycyjną pizzę, ale chcą jeść zdrowo i pożywnie. Zielone składniki dostarczają organizmowi szeregu niezbędnych witamin i minerałów. Pomagają również w oczyszczaniu organizmu z toksyn. Najlepiej wybierać warzywa wysokiej jakości, pochodzące z upraw rolnictwa ekologicznego.
Taka cukiniowa pizza sprawdzi się podczas rodzinnej kolacji, ale również spotkania towarzyskiego, czy jako danie dla dzieci. Warto od najmłodszych lat uczyć je zdrowych nawyków żywieniowych. Z pewnością zasmakuje im chrupiące, pyszne, ciepłe ciasto, w składzie którego dominuje cukinia. Warto modyfikować swoją pizzę i doprawiać ją innym pesto, na przykład z dodatkiem ciecierzycy lub fasoli. Można też posypywać pizzę ulubionymi dodatkami dzieci – warzywami, plasterkami salami lub sera mozzarella.
Cukiniowa pizza – składniki:
3 szklanki dokładnie startej cukinii, pozbawionej wody
1-2 łyżki soli morskiej
½ szklanki mąki migdałowej
2 łyżki mąki z brązowego ryżu
2 jajka ubite
2 ząbki czosnku starte na tarce lub przeciśnięte przez praskę
2 łyżki drożdży odżywczych
1 łyżka oregano suszonego
½ łyżki płatków paprykowych
świeżo mielony czarny pieprz
oliwa z oliwek dobrej jakości
cytrynowe pesto z groszku zielonego (przepis poniżej)
skórka z cytryny, sok z cytryny i czarny pieprz do podania
Sposób przygotowania:
Cukinię przesyp do sitka i posyp solą, a następnie dokładnie odciskaj z niej cały sok. Pozostaw ją na około 45 do 60 minut, aż całkowicie odpłynie z niej płyn.
Przełóż cukinię do ściereczki kuchennej i jeszcze raz dokładnie ją odciśnij, aby była sucha. Cukinię przesyp do sporej miski i dodaj do niej obie mąki, czosnek, jajka, drożdże, oregano, płatki papryki, i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj całą masę.
Piekarnik rozgrzej dobrze do 220 stopni. Jeżeli posiadasz kamień do pizzy, możesz go użyć, w innej sytuacji rozłóż papier do pieczenia na blasze i dodatkowo posmaruj go oliwą. Uformuj z ciasta okrąg na pizzę.
Piecz ciasto przez 20 minut, aż stanie się złociste i chrupiące. następnie, przewróć je na drugą stronę i piecz przez kolejne 10 minut.
Delikatnie wyjmij pizzę z piekarnika i posmaruj je pesto tak grubo, jak lubisz. Wstaw ją na kolejne 5 do 7 minut, aby brzegi zrobiły się chrupiące. Wyjmij z piekarnika, posyp dodatkami i podawaj natychmiast, dopóki jest ciepła i chrupiąca. Pizzę można podawać również posypaną plasterkami warzyw, jak groszek cukrowy, cukinia, rzodkiewka lub innymi ulubionymi.
Składniki na pesto:
paczka mrożonego groszku
2 łyżki orzeszków pinii, uprażonych
2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
oliwa z oliwek
2 łyżki wody
skórka z cytryny
szczypta soli morskiej i pieprz świeżo mielony do doprawienia
Sposób przygotowania:
Wrzuć groszek na gotującą się wodę i gotuj na delikatnym ogniu przez około 3 minuty, aż stanie się miękki. Wszystkie składniki pesto dokładnie zmiksuj w robocie kuchennym na całkowicie gładka pastę. Dopraw pesto do smaku według uznania.
