Fish and chips po azjatycku – pyszne Fish and chips ze świeżej ryby

Fish and chips po azjatycku – ryba frytkami to ukochane danie Brytyjczyków. Wcale nie musi być ono jednak ciężkie i tłuste! Wystarczy wypróbować naszego przepisu na azjatycką wersję tego klasyka. Danie jest aromatyczne i znacznie bardziej pikantne niż w oryginale. Aby ciasto było chrupiące i ryba soczysta, najlepiej jest używać bardzo zimnej wody gazowanej. Nie powinno ono czekać, a być używane od razu po przygotowaniu. Wówczas nie straci bąbelków.

Fish and chips po azjatycku

Przygotowanie: 20 min

Gotowanie: 35min

Sugerowana ilość porcji: 2 osoby dorosłe

Fish and chips po azjatycku – składniki:

• 100 g białej pasty miso
• 3 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2-3 filety białej ryby morskiej
• 100 g kolorowych rzodkiewek pokrojonych na cieniutkie plastry, najlepiej na mandolinie
• 1 łyżka ziaren czarnego sezamu
• 2 spore słodkie ziemniaki, obrane pokrojone jak na frytki
• olej do smażenia
• ½ cytryny, pokrojonej w łódeczki
• na tempurę:
• 140 g mąki plus 100
• 100 g mąki kukurydzianej
• 200 ml wody gazowanej (zimnej)
• na sos wasabi:
• 140 g majonezu
• 1 łyżka wasabi
• 1 mała szalotka posiekana w kostkę
• 1 łyżka posiekanych drobnych kaparów
• pęczek kolendry, posiekanej

Fish and chips po azjatycku – sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj dokładnie białą pastę miso, ocet ryżowy i cukier. Włóż flety ryby i następnie przełóż je na drugą stronę, tak aby marynata pokryła je bardzo dokładnie. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw rybę w chłodne miejsce na około godzinę.
2. Rzodkiewki razem z sezamem włóż do małej miski, zalej resztą octu, cukru i szczyptą soli. Pozostaw do marynowania na około 30 minut.
3. Na sos wasabi, wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Jeżeli potrzeba, dopraw je dobrze do smaku solą i pieprzem. Sos w małej miseczce odstaw do lodówki, aby się dobrze schłodził.
4. W międzyczasie, ziemniaki włóż do zimnej, dobrze osolonej wody. Doprowadź ją do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 7-8 minut, aż zmiękną. Osusz i na 2 minuty gotuj na parze.
5. Dużą patelnię napełnij olejem do 2/3 wysokości. Rozgrzej go do temperatury 180 stopni (można to sprawdzić wrzucając kawałek chleba – powinien zacząć skwierczeć po 20 sekundach).
6. W międzyczasie przygotuj tempurę – wymieszaj mąki z gazowaną wodą za pomocą rózgi, aż całkowicie pozbędziesz się grudek. Im zimniejsza woda, tym bardziej chrupiące ciasto uda Ci się osiągnąć.
7. Kiedy olej będzie rozgrzany, smaż frytki ze słodkich ziemniaków partiami. Powinny być miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
8. Po wyjęciu, ułóż je na papierze do pieczenia i wstaw do ciepłego piekarnika, aby utrzymały temperaturę podczas smażenia ryby.
9. Rybę maczaj w swoim cieście dokładnie i smaż w oleju po frytkach przez kilka minut, aż ciasto stanie się złociste, a ryba ugotuje się w środku. Odkładaj ją na papier, aby wchłonął on cały tłuszcz ze smażenia.
10. Gotową rybę w cieście tempura serwuj razem z sosem wasabi, piklowanymi rzodkiewkami oraz frytkami ze słodkich ziemniaków. Na talerzu układaj również łódeczki z cytryny do polania. Danie można podawać również dzieciom, bez sosu wasabi.