Kalafior – chrupiące nuggetsy z kalafiora, muffiny z kalafiora

Kalafior to warzywo w Polsce bardzo powszechne i niedrogie. W sezonie można je kupić dosłownie w każdym sklepie osiedlowym. Okazuje się jednak, że nie potrafimy go docenić. Najczęściej gotujemy go w sporej ilości osolonej wody, przez co całkowicie traci on swoje wartości odżywcze i witaminy. Kalafior to prawdziwe bogactwo – zawiera mnóstwo witamin, a w tym bardzo pożądanej obecnie witaminy K. Poza tym, zawarty w nim kwas foliowy, żelazo i potas to pierwiastki, których często brakuje w naszej diecie.

Poniżej prezentujemy dwa ciekawe przepisy na kalafiora, które znacznie różnią się od naszych polskich tradycyjnych przepisów.

Kalafior – chrupiące nuggetsy z kalafiora

To doskonały przepis dla całej rodziny. Danie może być częścią obiadu, ale doskonale sprawdza się też jako zdrowa przekąska.

Składniki:

• mały kalafior pokrojony w niewielkie różyczki, w sam raz na jeden kęs
• 1 szklanka mąki z migdałów
• 2 łyżeczki chilli w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• ½ łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 szklanka mleka kokosowego lub migdałowego
• ½ szklanki mąki z brązowego ryżu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Wymieszaj mielone migdały ze wszystkimi przyprawami w średniej wielkości misce bardzo dokładnie, aby powstała kruszonka.
3. W innej misce wymieszaj mleko roślinne z mąką z brązowego ryżu, aby powstało masło.
4. Maczaj kalafiora w maśle, a następnie w chrupiącej kruszonce. Piecz przez około 25-30 minut, aż kalafior stanie się chrupiący i złocisty. Podawaj od razu.

Kalafior – śniadaniowe muffiny z kalafiora

To dość szybkie danie, które z pewnością odmieni każde śniadanie. Kalafior jest lekkostrawny, niskokaloryczny, a odpowiednio przygotowany nie traci swoich licznych wartości prozdrowotnych i odżywczych.

Składniki:

• 1 szklanka różyczek z kalafiora
• 2 szklanki mąki bezglutenowej (na przykład ryżowej)
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 szklanka mąki z migdałów
• 2 jajka od kur z wolnego wybiegu
• ½ szklanki oleju kokosowego
• ¼ szklanki tartego sera
• ½ szklanki posiekanych grzybów, na przykład pieczarek
• 2 cebule dymki posiekane drobno
• 2 łyżeczki wędzonej papryki

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj formę do muffinów i wyłóż ją 12 papierowymi foremkami.
2. W robocie kuchennym miksuj kalafior, aż powstanie w miarę jednolita masa.
3. Mąkę, paprykę i gałkę muszkatołową wsyp do sporej miski. W innej misce przygotuj mleko roślinne, jajka, olej, dopraw solą i pieprzem. Następnie, dokładnie wymieszaj mokre składniki.
4. Wymieszaj obie miski ze sobą, ale niezbyt dokładnie. Powinny znajdować się w nich grudki. Następnie, dodaj kalafiora, ser, grzyby i cebulę. Znowu przemieszaj całość.
5. Przelej ciasto do foremek i piecz je około 25-30 minut. Ciasto powinno się pięknie rumienić, a włożony patyczek drewniany w centralnej części powinien pozostawać suchy. Muffiny należy wyłożyć na kratkę do lekkiego ostygnięcia. Podaje się ja na ciepło lub na zimno.