Buraki w roli głównej – trzy zdrowe dania dla amatorów buraków

Buraki to wspaniałe polskie warzywa pełne smaku i ziemnego aromatu. To także doskonałe źródło witamin i żelaza, tak ważnych w naszej diecie. Warto jadać je jak najczęściej, ponieważ zawierają bardzo mało kalorii.

Buraki – miętowa sałatka z buraków, fety i bulguru.

To wegetariańskie danie powstaje w niecałe 10 minut. To doskonały lunch, kolacja, jak również danie na spotkanie ze znajomymi. Warto je zaproponować również dzieciom, ponieważ jest niezwykle zdrowe.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Sugerowana ilość porcji: 2

Składniki:

• 50 g kaszy bulgur
• 2 pomarańcze – z połowy jednej wyciśnięty sok
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 3 łyżki siekanej mięty
• 3 cebule dymki posiekane
• 4 orzechy włoskie
• 4 oliwki Kalamata bez pestek
• 2 pokrojone buraki
• feta

Sposób przygotowania:

1. Bulgur zalej gorącą wodą, przykryj i gotuj pod przykryciem przez około 5 minut.
2. Kiedy będzie miękki odlej całą wodę i dokładnie ją odciśnij, a następnie umieść kaszę w misce.
3. Dodaj sok i skórkę z ½ pomarańczy, czosnek, ocet, miętę, cebulę dymkę, orzechy i oliwki.
4. Na koniec dodaj do sałatki ugotowane buraki. Podziel na miseczki i każdą porcję posyp fetą oraz siekaną miętą.

Buraki – hummus z buraka

To doskonała przekąska na każde spotkanie. Do hummusu najlepiej jest podać świeże warzywa oraz chrupiące pieczywo.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Sugerowana ilość porcji: 6-8

Składniki:

• 500 g surowych buraków
• 2 puszki białej fasoli po 400 g
• sok z 2 cytryn
• łyżka kuminu
• jogurt,
• prażone ziarna kminku
• mięta
• chrupiący chleb do podania

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj buraki we wrzącej wodzie przez około 30-40 minut, aż staną się miękkie.
2. Kiedy są gotowe, nóż powinien bez problemu się przez nie przedostać.
3. Następnie, osusz je i odłóż na bok.
4. Załóż rękawiczki i dokładnie obierz buraki.
5. Następnie, pokrój je w kostkę.
6. Zblenduj buraki, sok z cytryny, kumin, fasolę, 2 łyżeczki soli i pieprz. Podawaj hummus przyozdobiony jogurtem greckim, nasionami kuminu i miętą.

Surówka z buraka

To wspaniały dodatek, przede wszystkim do różnego rodzaju dań mięsnych. Jest bardzo zdrowy i lekki. Taką surówkę można przygotować w parę chwil, przy użyciu robota kuchennego.

• Przygotowanie: 15 min
• Sugerowana ilość porcji: 4-6 osób dorosłych

Składniki:

• 500 g buraków
• 250 g młodej marchewki
• 1 cebula dymka posiekana drobno
• 50 g orzechów nerkowca lub solonych orzeszków ziemnych
• 150 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka płynnego miodu
• szczypta chilli
• szczypta mielonego imbiru

Sposób przygotowania:

1. Obierz ze skórki i zetrzyj na tarce buraki i marchewkę. Możesz użyć do tego celu robota kuchennego.
2. Przełóż warzywa do miski i dodaj do nich cebulę dymkę oraz orzechy.
3. W małej misce wymieszaj dokładnie jogurt naturalny, miód, chilli i imbir. Każdą porcję warzyw podawaj na talerzu ze sporą łyżką dressingu jogurtowego.