Ser feta sam w sobie nie jest jeszcze wystarczającym daniem, a jako dość słony ser rzadko nadaje się także jako alternatywa dla klasycznego żółtego sera kanapkowego. W kuchni dzięki swojemu słonemu i wyrazistemu smakowi oraz strukturze, znajduje wiele zastosowań i z powodzeniem może być wykorzystywana zarówno w daniach mięsnych jak i daniach wegetariańskich, na co dowód znajdziecie w poniższych przepisach.
Jest oczywiście szalenie bogatym źródłem wapnia i magnezu oraz niektórych witamin z grupy A, D i B. Należy z nią uważać jednak tylko i wyłącznie przez wzgląd na jej kaloryczność, która dla 100 gramów wynosi ponad 250 kilokalorii.
Ser feta – odżywcza sałatka z fetą i soczewicą
Ponieważ w zależności od przepisu i produkcji feta jest serem słonym lub wręcz bardzo słonym, jest tak chętnie stosowana w daniach, gdzie trzeba podkręcić właśnie ten słony wymiar potrawy. W poniższym przepisie to quinoa, bardzo bogate w proteiny ziarno, stanowi idealną alternatywę dla często spotykanych w zdrowych sałatkach wypełniaczy jak kuskus czy ryż.
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 15 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- 200 gramów quinoa
- 1 łyżka stołowa oliwy
- 1 szalotka lub pół drobnej cebuli, pokrojone
- 2 łyżki stołowe posiekanego estragonu
- 400 gramów zielonej soczewicy
- ½ ogórka pozbawionego nasion i pokrojonego
- 100 gramów rozerwanego na kawałki sera feta
- 6 cebulek dymek drobno pokrojonych
- starta skórka oraz sok z jednej pomarańczy
- 1 łyżka stołowa octu winnego (z czerwonego lub białego wina)
Sposób przygotowania:
- Ugotuj quinoę w głębokim garnku pełnym wrzącej wody. Powinno to trwać od 10 do 15 minut aż ziarna nie staną się delikatne – wtedy należ je dokładnie odsączyć i odstawić na bok do wystudzenia.
- W międzyczasie podgrzać olej na małej patelni, usmażyć na niej szalotki i cebulę przez kilka minut aż do zmiękczenia. Dodać estragon, porządnie zamieszać i zdjąć z ognia.
- Wymieszać zmiękczone szalotki i estragon z zimną quinoą oraz soczewicą, ogórkiem, serem feta, cebulką dymką, skórką z pomarańczy i sokiem z pomarańczy oraz octem. Wymieszać porządnie i schłodzić aż do podania.
Ser feta – kurczak nadziewany szpinakiem i fetą
Szpinak to szalenie zdrowy dodatek do posiłków. Poniższy przepis równie dobrze sprawdza się nie tylko z powszechnym kurczakiem, ale nawet z jagnięciną i pozwala na oszukanie niejednego dziecka do jedzenia szpinaku. Dla uzyskania pełnoprawnego dania, warto podawać z kuskusem lub inną preferowaną kaszą z boku.
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- 4 filety z piersi kurczaka ze skórą
- 85 gramów szpinaku
- 85 gramów sera feta
- 2 łyżki stołowe orzeszków pinii i oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
- Przemyć liście szpinaku, odsączając tak wiele wody, jak to możliwe. Wymieszać szpinak z fetą i czarnym pieprzem a następnie wepchnąć pomiędzy mięso, a skórę kurczaka. Przyprawić kurczaka odrobiną soli i pieprzu.
Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić kurczaka skórą do dołu i smażyć aż do zarumienienia. Wyłączyć ogień i odstawić na bok – dodać na patelnię garść orzeszków pinii i uprażyć. Następnie połączyć wszystko, zalać odrobiną wody i poczekać kolejne 15 minut aż do całkowitego wygotowania.
