Wymienniki węglowodanowe dla diabetyków

Spis treści schowaj

1 Wymienniki węglowodanowe

2 Wymienniki węglowodanowe – źródła węglowodanów

3 Wymienniki węglowodanowe – tabela

3.1 Wymienniki węglowodanowe – owoce

3.2 Wymienniki węglowodanowe – warzywa

3.3 Wymienniki węglowodanowe – słodycze i przekąski

3.4 Wymienniki węglowodanowe – zupy

3.5 Wymienniki węglowodanowe – napoje

3.6 Wymienniki węglowodanowe – nabiał

3.7 Wymienniki węglowodanowe – przetwory zbożowe

3.8 Wymienniki węglowodanowe – alkohol

Wymienniki węglowodanowe to nieoceniona pomoc w kompozycji diety diabetyka. Odpowiednia dieta dla cukrzyków to podstawa leczenia cukrzycy. Poprzez żywność ograniczamy skoki poziomu glukozy we krwi.

Wymienniki węglowodanowe

Glukoza to efekt rozkładu węglowodanów, dlatego tak ważne jest ich odpowiednie komponowanie w diecie. Węglowodany stanowią główne źródło energii dla organizmu tuz obok białek i tłuszczów. Są one obecne w każdym produkcie spożywczym, zarówno w owocach i warzywach, jak też w mące, mleku.

Ich spożycie jest niezbędne dla utrzymanie funkcji życiowych. Nie ma więc znaczenia czy jesteśmy mięsożerni, czy wolimy dietę wegańską. Węglowodany dodają energii, budują tkanki i komórki nerwowe, decydują tez o grupie krwi.

Do grupy węglowodanów należy także błonnik, który wprawdzie jest pozbawiony wartości odżywczych, ale pomaga usuwać toksyny i sprzyja prawidłowej pracy jelit. W zdrowej zbilansowanej diecie węglowodany winny stanowić 55% pożywienia pokrywającego zapotrzebowanie na energię. Jeśli przyjmiemy iż dzienne spożycie winno wynosić 2000 kcal to węglowodany winny w nim stanowić 1100 kcal.

Wymienniki węglowodanowe – źródła węglowodanów

Źródłem węglowodanów winny być przede wszystkim warzywa, w szczególności rośliny strączkowe oraz produkty zbożowe z pełnego przemiału. Zauważyć warto iż nie wszystkie węglowodany są cenne dla zdrowia, przykładem może być cukier, który z pozoru jest czystym węglowodanem. Wartościowe są tylko te węglowodany których organizm zbyt prędko nie przetwarza w glukozę.

Nadmiar glukozy we krwi szkodzi narządom wewnętrznym, dlatego spożywanie nadmiaru cukru prowadzi do nadprodukcji glukozy i tym samym uszkodzeń wewnętrznych. Właśnie tak dzieje się w przypadku chorych na cukrzycę, zarówno typu 1, jak i 2 (insulinozależną i insulinoniezależną). Zjedzenie węglowodanów szybko wchłaniających gwałtownie podnosi cukier we krwi, który równie gwałtownie spada. Takie zmiany u diabetyków mogą prowadzić do zasłabnięć, również śpiączki.

Wymienniki węglowodanowe – tabela

Jeden wymiennik węglowodanowy (1 WW) to taka ilość produktu, która zawiera 10 g węglowodanów przyswajalnych przez organizm. Tabela prezentuje wartości dla poszczególnych produktów zawierających węglowodany. Dzięki niej można łatwo i szybko komponować odpowiednie posiłki. Jednocześnie zapobiegając wahaniom glukozy. Tabela pozwala także żonglować produktami w obrębie jednej grupy produktowej. np. możemy zamieniać owoce na inne owoce dostosowując wartość WW.

Wymienniki węglowodanowe – owoce

PRODUKT	ILOŚĆ	KALORIE	WW
OWOCE
Arbuz	100 g	19	0,4
Banan (1 szt.)	180 g	108	2,7
Czarna porzeczka (szklanka)	112 g	52	1,6
Grejpfrut (1/2 szt.)	150 g	35	1
Gruszka (1 szt)	150 g	62	1,6
Jabłko (1 szt.)	150 g	51	1,3
Morele suszone (3 szt.)	24 g	68	1,8
Pomarańcze (1 szt.)	200 g	64	1,6
Rodzynki suszone (1/4 szklanki)	75 g	208	5,3
Śliwki suszone (6 szt.)	30 g	68	1,8
Truskawki (10 szt.)	140 g	38	1
Mandarynki (2 szt.)	100 g	32	0,8
Kiwi (1 szt.)	88 g	42	1
Maliny	100 g	29	1,2
Winogrona	100 g	68	1,7

Wymienniki węglowodanowe – warzywa

PRODUKT	ILOŚĆ	KALORIE	WW
WARZYWA
Brokuły	100 g	16	0,3
Brukselka	100 g	28	0,7
Burak	100 g	28	0,7
Cebula	100 g	27	0,6
Fasola biała (suche ziarno)	50 g	144	3,1
Fasola szparagowa	100 g	24	0,7
Groszek zielony	50 g	32	0,8
Kalafior	100 g	14	0,3
Kapusta biała	100 g	24	0,6
Kapusta kiszona	100 g	11	0,3
Kukurydza gotowana (kolba)	250 g	145	3,1
Kukurydza w puszce	100 g	23	0,2
Marchew	100 g	20	0,6
Papryka konserwowa	100 g	30	0,5
Pomidor	100 g	15	0,4
Szparagi (6 szt.)	100 g	59	1,2
Szpinak	100 g	13	0,2
Por (1 szt.)	124 g	17	0,4
Sałata (średnia główka)	200 g	20	0,4
Zielony ogórek	100 g	10	0,2
Ziemniak	100 g	60	1,4

Wymienniki węglowodanowe – słodycze i przekąski

PRODUKT	ILOŚĆ	KALORIE	WW
SŁODYCZE I PRZEKĄSKI
Baton Snickers (1 szt.)	60 g	298	3,2
Chipsy (10 szt)	45 g	242	2,4
Dżem wysokosłodzony	20 g	50	1,3
Dżem niskosłodzony	20 g	31	0,8
Galaretka owocowa (1/2 szklanki)	100 g	70	1,5
Herbatniki (1 szt.)	10 g	44	0,8
Karmelki (5 szt.)	20 g	80	2
Miód naturalny	20 g	65	1,6
Pączek (1 szt.)	50 g	189	2,6
Pierniki czekoladowe (3 szt.)	50 g	189	3,5
Orzechy laskowe	100 g	646	1,5
Orzechy włoskie	100 g	651	1,8

Wymienniki węglowodanowe – zupy

PRODUKT	ILOŚĆ	KALORIE	WW
ZUPY
Grochowa	250 g	188	2,2
Kapuśniak	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
Ogórkowa	250 g	108	1,2
Pomidorowa z makaronem	250 g	90	0,8
Rosół z drobiu	250 g	72	1,5
Żurek z ziemniakami	250 g	320	5,6

Wymienniki węglowodanowe – napoje

PRODUKT	ILOŚĆ	KALORIE	WW
NAPOJE
Cola, oranżada	250 ml	105	2,6
Kakao na mleku	250 ml	163	2,1
Sok jabłkowy	120 ml	50	1,2
Sok pomidorowy	120 ml	16	0,3

Wymienniki węglowodanowe – nabiał

PRODUKT	ILOŚĆ	KALORIE	WW
NABIAŁ
Jogurt naturalny 2 proc. tłuszczu	250 ml	150	1,6
Jogurt z owocami	250 ml	150	2,1
Mleko kwaszone 2 proc. tłuszczu	250 ml	128	1,2
Serek topiony	100 g	299	0,1
Serek twarogowy	100 g	99	0,4
Ser żółty (plaster)	20 g	58	0
Śmietana 12 proc. tłuszczu	100 g	133	0,4

Wymienniki węglowodanowe – przetwory zbożowe

PRODUKT	ILOŚĆ	KALORIE	WW
PRZETWORY ZBOŻOWE
Chleb pszenny (kromka)	40 g	100	2,2
Chleb żytni (kromka)	40 g	96	2,3
Kasza jęczmienna	22 g	28	0,5
Naleśniki	100 g	239	4,1
Makaron 2-jajeczny	50 g	53	1
Mąka pszenna	30 g	103	2,3
Otręby pszenne	30 g	56	1,9
Płatki kukurydziane	20 g	73	1,7
Płatki owsiane	26 g	95	1,8
Pumpernikiel (kromka)	50 g	126	2,9
Paluszki słone	100 g	385	7,5
Pieczywo chrupkie (kromka)	8 g	28	0,6
Ryż	20 g	27	0,6