Boczniaki są grzybami, które w przeciwieństwie do wielu gatunków mają szereg właściwości leczniczych. Przede wszystkim stymulują układ odpornościowy i pośrednio zapobiegają, hamują chorobę nowotworową. A to nie jedyne ich właściwości!
Boczniaki – właściwości
Boczniaki to wyjątkowo pożyteczne grzyby, w dodatku smakowite, aromatyczne nadające się do wielu potraw. Prócz wsparcia dla odporności boczniak obniża poziom cukru we krwi oraz złego cholesterolu. Wykazano także iż pośrednio walczą grzyby te z nowotworami. Bez wątpienia są źródłem białka, witamin i soli mineralnych co w przypadku grzybów nie jest oczywiste.
Tym samym warto je włączyć do kompozycji zbilansowanej diety. Nie chcąc starzeć się zbyt szybko możesz posłużyć się boczniakami. Występują one w pniach drzew liściastych. Możemy je spotkać zarówno w lesie, jak i parku a nawet wyhodować w ogrodzie. Kupując gotową grzybnię uprawę boczniaków możemy wykonać w piwnicy czy zaciemnionym i wilgotnym miejscu w domu.
To mało wymagające grzyby. Boczniaki posiadają kapelusze około 5 do 15cm średnicy. Przypominają muszle o barwie popielatoszarej. Trzon grzyba rośnie bokiem stąd też nazwa. Grzyby pojawiają się zwykle późna jesienią od listopada i przy łagodnych zimach są dostępne aż do lutego.
Boczniaki – lecznicze grzyby
Boczniaki zawierają w około 70% białko przyswajalne a także kwasy tłuszczowe nienasycone. Wyróżnia je zawartość witamin i minerałów, w tym witamina C i B. w tych grzybach znajdziemy wapń, magnez, fosfor i selen a także sód i cynk. Ekstrakt z boczniaków zawiera pleuran, substancję której właściwości zaskakują, bowiem to ona hamuje rozwój nowotworów.
Naukowcom udało się również wyodrębnić z grzybów beta-gluken- związek chemiczny znacząco poprawiający odporność, a przy tym skuteczny w walce z nowotworami. Liczne badania nad boczniakami dodatkowo podkreślają iż grzyby jedzone regularnie obniżają cholesterol i cukier.
Boczniaki – przeciwutleniacze
Boczniaki obfitują w przeciwutleniacze takie jak ergotioneina – przeciwutleniacz, który chroni komórki przed starzeniem się. Grzyby potrafią zatrzymać czas i zapobiec miażdżycy, demencji jak tez zadbać o eliminacje zmarszczek skórnych. Co ciekawe przeciwutleniacz nie ulega redukcji podczas gotowania. To właśnie dzięki tej właściwości boczniaka zaliczono w krąg grzybów leczniczych.
Boczniak na talerzu
Zanim sięgniemy po boczniaki warto wiedzieć jak je przyrządzić, aby skorzystać z nich jak najwięcej. Nie maja one tak silnego aromatu jak grzyby leśne. Warto zwrócić uwagę by kapelusze nie były przerośnięte. Zbyt duże są niesmaczne.
Boczniaki należy gotować, po czym dodawać je można do omletów, jajecznicy, czy pierogów na farsz. Z boczniaków pyszny jest też sos. Bez kłopotu można je mrozić, suszyć oraz marynować. Suszone grzyby świetnie urozmaicają pieczenie oraz sosy do mięs. Zastosowanie tych grzybów jest bardzo szerokie.
Mając na uwadze ich właściwości korzystajmy z nich jak najczęściej, również jako alternatywę dla grzybów leśnych, które nie maja zbyt dużej wartości odżywczej.
